Zutaten
für eine mittelgroße Auflaufform
Lasagneplatten
Für die Gemüsesauce:
4 große Wirsingblätter
3 Karotten
1-2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
optional: 2-3 Triebe Gewürzfenchel oder 1/2 Knollenfenchel
500 ml passierte Tomaten
1-2 Zweige Thymian
Rapsöl
Salz, Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
175 ml Hafermilch oder Kuhmilch
3 EL Margarine oder Butter
3 EL Mehl (Weizen oder Dinkel)
Muskatnuss
Salz
Zum Überbacken: geriebener Käse (oder vegane Variante)
1. Die Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, anschließend Wirsing und Karotten (evtl. Fenchel) hinzugeben und ca. 4 Minuten leicht anbraten. Anschließend die passierten Tomaten darübergeben und den Knoblauch in die Sauce pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Thymianblätter vom Zweig abzupfen und kurz vor Ende zur Sauce hinzugeben.
2. Die Margarine in einem kleinen Topf erhitzen. Dann das Mehl dazugeben und unter rühren kurz anschwitzen. Dann mit der (Hafer-)Milch ablöschen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, mit Wasser verdünnen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Schließlich die Lasagne in einer Auflaufform schichten: erst ein wenig Béchamelsauce, dann Lasagneblätter, dann die Wirsing-Tomatensauce. Dann wieder Lasagneblätter und darauf Béchamelsauce, so weiter abwechselnd schichten bis die Sauce verbraucht ist. Die oberste Schicht sollte wieder Béchamelsauce sein.
4. Darauf den geriebenen Käse verteilen und bei 180°C ca. 30-40 Minuten im Backofen backen.
Guten Appetit!